Nutrizione consapevole: Cos'è la quinoa germinata?

„Settimana del cibo crudo" con prezzi interessanti tra le delizie culinarie per i semi germinati

Questo è più parte di una dieta sportiva equilibrata e consapevole che integrare la dieta "standard" con integratori alimentari dovrebbe essere almeno noto per ogni atleta competitivo. Nel nostro blog vogliamo anche presentarvi gradualmente alcuni cibi di fantasia, che sono caratterizzati da un alto contenuto di nutrienti. Per l'occasione, questo articolo parla di germogli e piantine o "Quinona". Gli ists culinari hanno quinoa germinata in offerta und werden auf Messen oft gefragt, was der Unterschied zwischen Keimlingen und frischen Sprossen sei und vor allem, wo die Vorteile für die menschliche Ernährung liegen.

Germogli:

Fondamentalmente, entrambi crescono dal seme. I germogli vengono tirati sul terreno (ad esempio crescione, che può essere acquistato fresco e tirato su cotone idrofilo) e poi tagliati direttamente sopra il grano. I germogli, che variano a seconda del frutto, ad esempio i germogli di bambù, che sono di circa 4-5 cm di dimensione, possono quindi essere trovati in molte ricette di cibo crudo e soprattutto nella cucina asiatica con le loro insalate.

Piantine:

Le piantine di qualità del cibo crudo sono di solito inassate per 3 giorni in condizioni di luce diurna e riscaldate fino a un massimo di meno di 42 gradi centigradi. Dopo un breve periodo di tempo si può già vedere il germoglio che cresce dal seme. Successivamente, l'approvvigionamento idrico viene interrotto, altrimenti il germe userebbe i nutrienti raccolti per il processo di crescita. Il germe è ora completo, con il grano adatto al consumo. Il vantaggio della nostra dieta è l'enorme ricchezza del frutto germinato in vitamine, minerali, proteine e oliare. La quinoa germinata, per esempio, arriva da 100g a 14g di proteine!

Da es sich um Rohkostqualität handelt, die nur gering erwärmt wurde, werden die Enzyme nicht zerstört, ein weiterer Vorteil für eine bewusste Ernährung. Ebenfalls im Angebot sind angekeimte Sonnenblumen- und Buchweizenkerne, beide eignen sich hervorragend für Salate und Müsli. Sonnenblumenkeimlinge haben einen typisch nussigen Geschmack, die Buchweizenkeimlinge schmecken leicht bitter.

Preparazione:

Cuocere per circa 15 minuti e poi lasciarlo tirare brevemente, in alternativa: arrostire brevemente in padella, o per il cibo crudo: immergere per circa 30-45 minuti ed elaborare in una deliziosa insalata.

Diejenigen, die keine Zeit für Zubereitung & Kochen haben, finden deliziosi spuntini su semi germinati sul lato.

Gekeimte Quinoa:

La quinoa è ancora relativamente sconosciuta in Germania, originaria del Sud America ed è anche indicata come grano Inca, Andino e Inkareis. La quinoa stessa è una pianta molto robusta, che non causa problemi anche differenze di temperatura estreme. Se si guarda più da vicino la pianta, diventa subito chiaro perché anche l'ONU sta proteggendo la pianta e nel 2013 ha proclamato "L'anno della Quinoa": Quinoa contiene tutti i nove aminoacidi essenziali che sono estremamente importanti per noi. L'equilibrio dei minerali è simile, anche il farro non può competere con la frutta senza glutine.

Tabella nutrizionale per quinoa - composizione media

100 g di contenuto commestibile ciascuno: